Лосось в ореховой панировке с грибным винегретом

Ядро кедрового ореха

4 ст.л.

Купить

Семена кунжута

4 ст.л.

Купить

Филе лосося

700 г.

Крупная морская соль

1 ст.л.

Миндаль

4 ст.л.

Кинза

5 веточек

Свежемолотый черный перец

1/2 ч.л.

Оливковое масло

4 ст.л.

Луковицы шалота

4 шт.

Мелкие шампиньоны

300 г.

Бальзамический уксус

3 ст.л.

Петрушка

1 пучок

Соль, перец

по вкусу

20 мин

205 ккал

Процесс приготовления:

Филе лосося разрежьте на четыре куска одинакового размера. Посолите и дайте постоять примерно 5 мин. Соль смойте, рыбу обсушите бумажными полотенцами.

Разогрейте духовку до 170 °С. Миндаль и кедровый орех мелко порубите. Мелко нарежьте листья кинзы. Смешайте орехи, семена кунжута, кинзу и черный перец.

Рыбу уложите на противень, застеленный бумагой для выпечки. Посыпьте ореховой смесью и сбрызните рыбу оливковым маслом. Поставьте противень в духовку и запекайте примерно 8 мин., до готовности.

Луковицы шалота очистите и тонко нарежьте. Шампиньоны нарежьте ломтиками. Разогрейте в широкой сковороде оливковое масло, положите лук и грибы и обжарьте до румяной корочки, 8–10 мин. Добавьте уксус, влейте 4 ст. л. воды и тушите до готовности, 10 мин. Приправьте солью и перцем. Мелко нарежьте листья петрушки и перемешайте с грибами.

Выложите рыбу на подогретые тарелки, вокруг разложите грибной винегрет. Полейте соусом со сковороды.

Поделиться рецептом

Вернуться назад к рецептам